● Bezvodna limunska kiselina je važna organska kiselina, bezbojni kristali, bez mirisa, s jakim kiselim okusom
● Molekulska formula je: C₆H₈O₇
● CAS broj: 77-92-9
● Bezvodna limunska kiselina prehrambene kvalitete uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji, kao što su sredstva za zakiseljavanje, sredstva za pospješivanje otapanja, puferi, antioksidansi, dezodoransi, pojačivači okusa, sredstva za želiranje, toneri itd.